#40 In(sta)digestion T'as un restau, t'as Insta, mais c'est pas la joie. Plutôt ambiance sueur froide, boule au ventre et comparaison aux autres ? Tu es au bon endroit ! Hello les amis, Je vous écris depuis mon 2ᵉ jour de reprise. Après 3 semaines de vacances, je peux vous dire que j'ai des tonnes de choses à vous partager. Et je me retiens d'envoyer la sauce trop vite, car je sais que vous faites aussi votre reprise et que ça swingue bien. Alors, on va y aller comme d'habitude : cool, zen,...
8 days ago • 5 min read
#39 Le ROI de la préparation VS le coût de la fatigue L'histoire de "Wilder" : le duplicata de "La Wilderie" Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris depuis Boulbi ! Où je passe quelques jours en visite de ma famille et d'amis. J'avais glissé mon micro dans ma valise parce que Pauline Herssens avait accepté mon invitation sur Passe moi le sel ! Pauline a cofondé, avec son amie Lolita Lavieville : La Wilderie et de Wilder. Deux lieux très beaux, originaux et hybrides : restaurant, café, bar,...
2 months ago • 6 min read
#38 La mécanique du restaurant Assainir ta machine humaine Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris en direct de mon canapé, une jambe par terre, une jambe en l'air sur le dossier. Wicklow dort étalée comme une crêpe là où je devrais mettre mes jambes. Et après, je me plains à mon ostéo, d'avoir mal au dos... Ça me fait penser aux restaurateurs qui souffrent d'une trésorerie à flux tendue depuis des mois et qui mettent toute leur énergie sur l'augmentation de leur CA. Ils buggent en zoom sur les...
4 months ago • 6 min read
#37 De "Beaucoup, tout le temps" à "Peu et au bon moment" Bosser beaucoup # Bosser bien Hello hello, Aujourd'hui, je m'adresse à celles et ceux qui courent partout et font tout dans leurs restaurants Qui sont à la fois gestionnaires, plongeurs, RH, community managers, acheteurs, livreurs, coachs d'équipe, psys de service et plombiers à leurs heures perdues. Celles et ceux qui bossent énormément !! Et ont toujours le sentiment de courir après le temps. Si c'est ton cas déjà, bravo. Parce que...
4 months ago • 7 min read
#37 Recul + décision = résultat. "J'ai peur ..., donc je décide ..." Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris toujours depuis mon bureau en Birkenstock moumoute, parce que j'ai écrit mes 2 dernières newsletters, le même jour ! Donc même tenue, tu me suis ... Aujourd'hui, on s'attaque à un thème de registre halloweenesque : nos peurs ! Ou plutôt : quand nos peurs dirigent nos entreprises. C'est le thème du moment, car le début d'année est passée, le rush avec. Et pour la majorité des restaurants...
5 months ago • 8 min read
#36 Inspire-toi du témoignage de Morgane Morgane était prisonnière. Aujourd'hui, elle est la dernière personne qu'on appelle dans son entreprise. Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris depuis un banc au soleil, sous les cerisiers en fleur. Nan j'rigole. Je suis derrière mon bureau, comme d'habitude ! Birkenstocks mouloute aux pieds et store baissé parce que j'ai le soleil dans la tronche. J'irai profiter du printemps au déjeuner :) Aujourd'hui, j'inaugure ce nouveau format de newsletter : une...
5 months ago • 6 min read
#35 Bienvenue chez moi ! Les coulisses de Restaurant Methods Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris avec ma Wicklow sur les genoux. On l'a adoptée en décembre et depuis mes journées ne sont que Pouet-pouet, sacàcrotte et balades joyeuses dans la gadoue. Boule de poil mise à part, aujourd'hui, je te fais découvrir mes coulisses et tout ce qui se trame chez Restaurant Methods depuis bientôt 4 ans. Le good, le bad, le stress, la passion et les pro-jets ! Avec cette édition un peu spéciale,...
6 months ago • 12 min read
#34 Parler de soi à son équipe : quand c'est ok de le faire. Comment manager quand tout part en cacahuète grillée Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris avec un petit nuage gris au-dessus de la tête, car le mois de janvier est bientôt terminé et je n'ai rien fait de ce que j'avais prévu. Après 2 jours (ou 2 semaines je sais plus) à stresser à cause de ça, j'ai décidé que j'avais assez paniqué et que je voulais commencer à avancer. J'ai revu ma copie pour le premier trimestre et hop, on repart....
8 months ago • 7 min read
#33 Changer d'avis sur tes problèmes Comment trouver la paix à la fin d'une année .. sportive, pour mieux commencer la nouvelle, dans ton restau ? Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris à quelques jours de mes vacances de fin d'année. C'est la première fois en +3 ans d'activité que je prends un vrai temps off à ce moment de l'année. Pour une occasion importante : l'arrivée d'un fien dans ma vie. Donc, je prends de l'avance sur mes vœux de fin d'année en te souhaitant d'avoir de nouveaux projets...
9 months ago • 9 min read