Tous les mois, je décrypte et te partage les meilleures pratiques de gestion de restaurant pour que tu puisses enfin bien développer le tien.
Parmi cette liste, lequel est TON angle mort ?
Dis-moi ce qui te soûle et je te dirai où est l'angle mort de ta stratégie Coucou, tu m'autorises à te poser une question qui fâche ? Qu'est-ce qui est le plus soûlant, fatigant, pour toi, dans le développement de ton restaurant ? A : que ta stratégie et son déroulement dépendent du bon-sens de ton équipe ? B : les imprévus opérationnels qui te volent le temps que tu voudrais passer sur ta stratégie C : le nombre de décisions de haute importance que tu prends tous les jours, seul·e D : la réponse d E : le stress lié à l'incertitude financière ou, F : |
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1. L'angle mort se cache derrière tes émotions fortes En intro de ce mail, j'ai listé les grandes fatigues liées à notre métier. Je n'y ai pas mis la fatigue des longues heures debout. Parce que je pense que chaque métier vient avec une fatigue physique différente. Notre fatigue est naturellement plus associée à de l'endurance. Et dans l'esprit commun, c'est "plus" dur de marcher 8h plutôt que de rester assis 8h. Et, franchement, si t'as choisi ce métier, c'est que t'avais déjà une propension à l'hyperactivité. Donc, ce qu'il nous reste, c'est : la fatigue liée à l'instabilité de ton équipe la fatigue liée au stress que la gestion d'urgence t'éloigne d'un futur heureux la fatigue mentale de jouer l'avenir de ton restaurant à chaque décision, chaque action la fatigue nerveuse liée à l'incertitude financière Ok, tu peux avoir un mix des 4. Mais si tu devais en choisir une, là tout de suite maintenant, qui te fait Laquelle ce serait ? Si je te pose cette question, c'est parce que ces fatigues-là sont émotionnelles. Et elles sont les plus grands freins de ta stratégie de développement aujourd'hui. La colère et l'irritation te fatiguent sur le long terme puisqu'elles te font aller plus vite et bâcler ton travail. La peur et la méfiance aussi, puisqu'elles te mettent sur la défensive, te figent ou te mettent en évitement. La lassitude et la démotivation aussi, parce qu'elles biaisent ton jugement. La panique et l'agitation aussi, puisqu'elles occupent trop de place dans ton esprit, ton corps et tes pensées. Le dégoût ou la honte aussi, puisqu'ils te démotivent. L'injustice et l'amertume aussi, puisqu'elle concentre ta force d'exécution à un seul endroit. On pense souvent à tort que les problèmes les plus graves dans le développement d'un restaurant sont forcément lié au financier, à la gestion. C'est faux. Les problèmes les plus graves de ton restaurant se trouvent là où tu vis des émotions fortes. Parce qu'elles volent ton recul, ta clarté d'esprit, ton sens des priorités, ton bon jugement. Et t'éloignent à chaque instant d'une résolution. Donc, si tu veux passer la 2ᵉ sur ton développement, en résolvant une bonne fois pour toutes, les problèmes qui te soûûûûlent dans ton quotidien au restaurant. Alors, tu dois faire petit point avec toi-même. Pour comprendre pourquoi tu ressens : de la colère, de la peur, de la lassitude, de la rancœur, du dégoût, un sentiment d'injustice. Et quelle est la première décision que tu peux prendre à l'instant pour éclairer ton angle mort. Je répète donc, l'angle mort de ta stratégie se cache derrière tes émotions fortes. 2 - À chaque problème ses solutions la fatigue liée à l'instabilité de ton équipe Ton équipe manque de bon sens ?
Tu as du turnover ?
José, ton salarié, travaille bien 80% du temps, les 20% restants, c'est n'imp ?
la fatigue liée au stress que la gestion d'urgence t'éloigne d'un futur heureux T'enchaines les urgences techniques ?
T'enchaines les cas d'équipe : absence, retards, maladie ?
la fatigue liée au stress de l'incertitude financière Tu travailles dur et beaucoup, pourtant les résultats de ton restaurant ne sont pas à la hauteur de tes espérances ?
la fatigue liée à la flemme Tu dois faire quelque chose d'important, mais t'as une flemme intersidérale ?
Pourquoi t'as la flemme ?
la fatigue mentale de jouer l'avenir de ton restaurant à chaque décision, chaque action. Tu travailles dans le doute permanent de prendre la bonne décision ?
Si ce dernier point te concerne particulièrement, il faut qu'on en parle. Parmi tous les problèmes que tu rencontres, certains sont des conséquences, d'autres sont des sources. Si tu te mets en action sur des conséquences, tu n'as aucune chance de vraiment les faire disparaitre. Alors que si tu travailles sur les causes réelles de tes problématiques. Alors les conséquences disparaitront naturellement. Tu veux te remettre les idées au clair et comprendre précisément, parmi tes problématiques, quelles sont les conséquences et quelles sont les sources ? C'est typiquement ce qu'on peut faire en diagnostic-flash.
Je ne l'ai pas encore annoncé sur LinkedIn, mais le diagnostic-flash revient et restera :D !!!!!!! J'ai juste réduit un peu le nombre de disponibilités, donc si tu veux un créneau rapide, il ne faut pas trainer. 3 - Débarquement sur Instagram Aujourd'hui, je communique sur LinkedIn, sur Passe moi le salt et sur cette news. Ça me permet d'accomplir la mission que je me suis donnée en créant Restaurant Methods : rendre le conseil accessible à un maximum de restaurateurs. Mais le problème de ces réseaux, ces médias, c'est qu'ils sont tous sauf "social." Sur LinkedIn, je me noie dans la masse. La newsletter me déshumanise. Le podcast créé une distance. Insta reste le réseau sur lequel le partage est le plus accessible. Et les interactions humaines (enfin j'espère p*tin). Donc, ce n'est ni sans stress, ni sans main moite, ni sans doute, que je débarque sur Insta. On se retrouve là-bas ? |
Hello, c'est Laurine de Passe moi le sel
Tous les mois, je décrypte et te partage les meilleures pratiques de gestion de restaurant pour que tu puisses enfin bien développer le tien.
#37 De "Beaucoup, tout le temps" à "Peu et au bon moment" Bosser beaucoup # Bosser bien Hello hello, Aujourd'hui, je m'adresse à celles et ceux qui courent partout et font tout dans leurs restaurants Qui sont à la fois gestionnaires, plongeurs, RH, community managers, acheteurs, livreurs, coachs d'équipe, psys de service et plombiers à leurs heures perdues. Celles et ceux qui bossent énormément !! Et ont toujours le sentiment de courir après le temps. Si c'est ton cas déjà, bravo. Parce que...
#37 Recul + décision = résultat. "J'ai peur ..., donc je décide ..." Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris toujours depuis mon bureau en Birkenstock moumoute, parce que j'ai écrit mes 2 dernières newsletters, le même jour ! Donc même tenue, tu me suis ... Aujourd'hui, on s'attaque à un thème de registre halloweenesque : nos peurs ! Ou plutôt : quand nos peurs dirigent nos entreprises. C'est le thème du moment, car le début d'année est passée, le rush avec. Et pour la majorité des restaurants...
#36 Inspire-toi du témoignage de Morgane Morgane était prisonnière. Aujourd'hui, elle est la dernière personne qu'on appelle dans son entreprise. Hello hello, Aujourd'hui, je t'écris depuis un banc au soleil, sous les cerisiers en fleur. Nan j'rigole. Je suis derrière mon bureau, comme d'habitude ! Birkenstocks mouloute aux pieds et store baissé parce que j'ai le soleil dans la tronche. J'irai profiter du printemps au déjeuner :) Aujourd'hui, j'inaugure ce nouveau format de newsletter : une...