#48 Parler avec tes salariés, l'action sous-estimée

Parler aux salariés : perte de temps ou management informel assumé ?

Hello les amis,

Ce week-end, j'ai déjeuné dans un café situé dans un camion, sous une tente !

Si tu as l'impression que c'est "trop d'infos dans la même phrase", moi aussi. Mais c'est vrai.

Tous les week-ends, quand je pars en recherche du meilleur cookie, café ou brunch, je prends des photos et vidéos. Et je vous partage mes trésors de benchmark sur Instagram.

Si tu n'es pas encore abonné·e, tu peux me retrouver juste ici.​

Camion mis de côté, aujourd'hui je voudrais parler de ces moments de virage stratégique en restaurant.

Ceux pour lesquels tu dois embarquer toute l'équipe : les convaincre, changer leurs habitudes de planning, leur faire vendre quelque chose de différent...

Et finalement, ça floppe.

Toi, le pilote dans le cockpit, super concentré sur la manœuvre, dans un sens, puis dans l'autre, tu peux parfois oublier les autres personnes qui sont dans l'avion.

Ou sous-estimer l'impact qu'un virage "loupé" peut avoir sur eux.

Comme je dis toujours : l'autre n'est pas moi. Donc tout ce qui te paraît logique, facile à comprendre et évident, ne l'est que pour toi. Et ça veut dire qu'en entreprise, tout doit s'expliquer, car tout doit être compris, par tous et toutes.

Sinon tu risques de finir pilote d'un avion vide.

Et justement, aujourd'hui on va se parler dans le bec pour t'éviter ça !

Au programme de cette édition :

L'exemple de Mûre

• "On a ouvert le soir, on a emmené les équipes, mais ça n'a pas marché."
• "Parler aux équipes" : le travail insisible qui a fait toute la différence.

Temps de lecture :

• 4 minutes
• 0 minutes si t'as pas le temps de lire et encore moins de parler à tes salariés

"On a essayé, on a emmené les équipes. Mais ça n'a pas marché."

Dans le nouvel épisode de Passe moi le sel, j'interviewe Alice, qui gère les opérations des restaurants Mûre à Paris.

Mûre est un magnifique système "farm to table", au sens littéral, puisqu'ils ont des fermes qui approvisionnent les restaurants et épiceries. Dans les restaurants, des équipes en salle gèrent le service. Une cuisine centrale accueille la création de recettes, la production et la logistique de livraison aux restaurants.

Et à la tête des opérations : Alice.

Parmi tous les trésors managériaux qu'Alice nous offre dans cet épisode, elle raconte le moment où la direction de Mûre décide d'ouvrir le soir. À ce moment-là, il faut développer le CA et l'activité : le créneau du déjeuner est bien exploité, celui du soir apparaît donc comme une opportunité.

Mûre ouvrira donc le soir, son site de la Trinité, en plein Paris.

Pour faire demi-tour quelques semaines plus tard.

Alice a donc dû organiser le restaurant, son planning, la formation pour cette grande nouveauté, sans parler de motiver, expliquer, fédérer et embarquer les équipes. Pour ensuite leur demander de "simplement" faire demi-tour.

Si tu n'as pas encore vécu de moment comme ça, c'est peut-être que tu n'as pas encore osé sauter ce genre de marche :

• "L'ouverture 7j/7" alors que tu fais lundi-vendredi depuis des mois
• "Le brunch du dimanche" alors que tu es un restaurant de déjeuner
• "Les afterworks" alors que tu es un bistrot quali de quartier

Ce genre de décisions qui fait revoir sa copie à tout le monde dans l'entreprise.

En commençant par toi. Et en étant, de préférence, suivi de ton équipe !

"Parler aux équipes" le travail invisible qui fait toute la différence

Dans l'épisode, Alice revient sur ce moment où la direction de Mûre fait demi-tour, moment auquel elle doit aussi annoncer aux équipes qu'on rétropédale, après avoir mis un certain temps à les embarquer sur le projet du soir.

En bonne leader, Alice raconte qu'elle a "tout lâché" pendant plusieurs semaines dans son travail. Pour "juste parler avec les équipes" et être avec elles.

Elle raconte en rigolant que de l'extérieur, on aurait pu croire qu'elle n'en foutait pas une !

Mais en réalité, elle a fait preuve, à mes yeux, d'un immense leadership.

Elle a accepté que ses équipes avaient un besoin qu'elle n'avait pas elle : prendre plus de temps pour comprendre et décider de suivre.

Elle a accepté que pour bien repartir, et retourner à la course au chiffre, il fallait s'arrêter pour vérifier que tout le monde suit, et avec plaisir.

Elle a accepté d'avoir l'air de "ne rien faire de concret" en accordant de son précieux temps aux équipes : pour que chaque salarié puisse poser toutes ses questions, s'exprimer et se sentir entendu.

Parler aux équipes, hors réunion, hors point individuel, hors conversations formelles.

Du travail invisible, mais qui peut faire toute la différence.

Ça peut prendre des dizaines d'heures et en faire gagner des centaines.

Ça peut te faire perdre quelques centaines d'euros à court terme pour en gagner des milliers par la suite.

Certains se diront : "Je suis là tous les jours, ils peuvent me parler quand ils veulent."

Et ils se tromperont. C'est le syndrome de la "porte ouverte" : penser que c'est évident qu'on peut venir te parler de tout et de rien en cas de besoin. Ça se saurait si l'humain était bon à ça, surtout quand il y a un lien hiérarchique entre vous.

D'autres se diront : "Je prends déjà le temps de parler avec mon équipe. Mais ça ne marche pas vraiment."

Et là, je leur répondrai que parler ≠ écouter. Il y a un temps pour tout, et parfois il faut juste ne pas essayer de faire les deux en même temps. D'abord parler, puis écouter. Ou inversement.

Et d'autres penseront peut-être : "C'est très abstrait de 'juste parler, qu'est-ce que je dis, comment je me comporte ?"

Et je leur répondrai que dans leur vie personnelle, il arrive des moments où vous sentez que la personne en face est en train de traverser quelque chose.

Peut-être qu'elle partage un truc qui lui fait redescendre les épaules.

Peut-être qu'elle exprime quelque chose qui lui fait peur, et vous le voyez à son regard.

Dans ces moments-là, vous savez vous taire ou parler, vous savez être doux ou ferme, vous savez être drôle ou sérieux.

Vous savez le sentir. Avec votre équipe, c'est pareil.

Parfois, il faut juste être là.

Sentir ce dont les gens ont besoin.

Et accepter de le leur donner.

C'est aussi du management.

C'et même du leadership.

L'épisode 56 est disponible sur toutes les plateformes d'écoute les ami·es.