Programme de cette édition :
- Une histoire difficile que j'ai eue avec la rentabilité
- Utilise mon outil de mesure de ta VRAIE rentabilité
Temps de lecture :
1. Une histoire difficile que j'ai eue avec la rentabilité
La première fois que j'ai été responsable de la rentabilité d’un restaurant, j'ai fait n'importe quoi.
Pas avec les chiffres, ils étaient très bons. En fait, j'ai fait n'importe quoi avec tout le reste.
J'étais super carrée : reportings quotidiens, les yeux sur mes ratios, pas une facture ne passait en compta sans que j'aie coché chaque ligne, des plannings organisés et tenus au cordeau.
Le problème, c'est que les chiffres allaient bien. Et c'était tout.
Je travaillais comme une chèvre 12 heures par jour, 6 jours sur 7.
Ma connexion à mon équipe était aussi proche que celle que j'ai aujourd'hui avec Donald Trump.
Et le sens de mes actions était, sur le papier, très logique. Mais dans les faits : bête et méchant.
Un jour (et je l'ai raconté dans une interview), une manager de site a dû subir un avortement. Elle m'a prévenue et a choisi de venir travailler malgré ses symptômes physiques.
Ma première pensée a été "ouf, elle vient travailler."
Ce jour-là, j'avais une grosse commande traiteur à gérer, des entretiens, un inventaire. Enfin la vie normale d'un restaurant quoi ...
Et sur l'instant, mon cerveau a juste entendu le morceau "je viens travailler." Parce que c'est tout ce qui m'intéressait. De pouvoir continuer avec le planning, envoyer les commandes, faire le chiffre.
Quand l'intelligence (du chiffre) rend bête (humainement.)
Elle est venue travailler et 15 minutes plus tard on s'est accordées pour qu'elle rentre chez elle. C'est en voyant sa tête et ses yeux fatigués que j'ai réalisé à quel piètre niveau j'étais tombée en tant que gérante...
Parce qu'un restaurant peut être rentable sur le papier .
Mais complètement dysfonctionnel dans la vraie vie.
Compter, faire des tableaux, mesurer et décider, c'est d'une logique imparable. Et puis c'est accessible à tous et à toutes (sauf si tu as un blocage, et là on peut le travailler ensemble).
Mais se regarder, VRAIMENT se regarder, agir pour réaliser ces chiffres… ça, c'est bien plus difficile qu'on ne le pense.
Depuis, je m'efforce chaque jour d'ajouter du « ET » dans mes réflexions entrepreneuriales :
Comment faire plus ET être mieux ?
Comment développer cet aspect financier ET cet aspect relationnel ?
Vous comprendrez dans un instant, car dans cette édition, j'aimerais vous proposer un outil qui vous permettra de vous assurer que vous pilotez intelligemment votre rentabilité (la performance financière), tout en restant dans votre zone d’épanouissement, de connexion à l'autre et de respect de votre écologie personnelle.
2 - Utilise mon outil de mesure de ta VRAIE rentabilité
J'appelle cet outil : la roue de la rentabilité.
Tout simplement car le fonctionnement est le même que celui de la très connue roue de la vie.
Le but est de t'évaluer, à un instant T, sur tous les aspects de ta rentabilité, pour identifier tes priorités à venir et choisir des actions correctives si tu en as besoin.
Tout est expliqué dans le document : Roue de la rentabilité.pdf
Il est totalement gratuit pour toi de l'utiliser.
Je ne te demande que deux choses en retour :
- sois honnête avec toi-même
- ne partage pas cet outil sans me mentionner.
Si tu sens que tu as atteint un plafond de compétence, de connaissance ou même de capacité dans le développement de ton restaurant, et que tu souhaites comprendre par où reprendre ton chemin, je crois bien que c'est le bon moment pour réaliser ton diagnostic flash.
C'est un rendez-vous dont l'objectif principal est de te permettre de repartir avec les idées claires et rangées.
Le diagnostic commence par un questionnaire d'état des lieux et se termine par un rendez-vous de 45 minutes avec moi, pendant lequel je pose mon regard extérieur, neutre et sans jugement sur ton contexte actuel.
Si c'est le bon moment, tu sais quoi faire 😉